6月2日，第九十二期博士论坛在公共卫生学院2楼会议室如期举行，本次论坛由营养与食品卫生学教研室肖源博士主讲，预防医学教研室袁慧教授主持，学院部分老师和研究生参加。
肖源博士以“苦荞内源酶定向催化黄酮苷的机制及降血糖活性的研究”为题作学术交流报告。报告伊始，他介绍了苦荞是“药食同源”的优良作物，具有独特的降血糖活性，但关键活性成分目前尚不明确。以问题为导向开展相关研究，发现苦荞中的乙基芸香苷（ER）具有降血糖功效，制备高ER含量的苦荞麸皮微粉馒头能缓解糖尿病小鼠各项指标，为未来糖尿病的防控提供新的思路。最后，肖博士还与参会教师和研究生展开热烈讨论。整场报告生动精彩、逻辑严密、思路清晰、气氛热烈。
肖源，博士，毕业于江南大学食品科学与工程专业，从事功能性食品相关研究，主要研究方向为苦荞降血糖的关键活性物质及相关作用机制，相关研究内容发表于LWT、Journal of Cereal Science等国际著名期刊，申请国家专利4项，参与国家基金2项。
论坛会场
（马洁/文、摄 李曙、侯东晓/审）
